最甜就好?

最甜就好?

抱歉, 小馬, 借你的blog標題發揮一下.

我對這種感覺是要套單一答案的問題很感冒. 陷阱總是很多. espresso烘到最甜就是最好? 好吧, 我承認烘到最深又最甜的, 我會很尊重. 但是這玩意兒不見得能拿來做生意吧!

mojoblend的演化到現在, 從以前甜味導向, 到後期甜味稍減, 已取得pungency和chocolate aftertaste的增加, 使得mojoblend在調味咖啡上的應用得以突破過度溫和( 或是難聽一點就是不夠香濃)的窘境.

最甜就最好. 前幾週才又回到這個老問題的死胡同裡. 無意間調出mojabar blend( thanks Macro), 甜味比現階段的好, 但是就是過度溫和. 雖然可以得到很好口感的espresso, 但是做成拿鐵卻會虛弱不食.... 開店還要考慮到加糖, 加糖漿, 做冰飲...還有一堆.

最甜就最好? 應該不是吧. 但是先練到烘最甜, 再來聊其他的. 最甜就最好? 練成烘到最甜, 然後開了店, 學會尊重其他飲料之後, 再來繼續聊吧.