停權
停權
團隊是很好玩的東西. 當你在團隊之外, 你希望被團隊認同, 你努力工作. 終於我把你當團隊的人看待.
當你進到團隊, 享有你所嚮往的認同感之後, 卻又無法把持你對我的承諾. 所以我只好把你停權處分.
黨團有黨紀處分, 球隊有禁賽. 我想, Barista team應該也可以對部分不守承諾的隊員停權處分.
我一直把Barista看成是一個重要的角色. 他是一個對我承諾遵守我Barista Code的人. 他承諾mojocoffee team對客人的承諾-- high quality mojocoffeed experience. 至於什麼樣的東西才是high quality的experience呢? 很簡單. 當你一步一步從70元/小時到100元/小時的過程, 你越做越好, 那你就是在完成你對我的承諾. 也只有再你能夠完成我的承諾的時候, 我才會把你的薪水調高. 甚至於把你當作我可以長期合作的team member.
承諾假如說得具體一點?
我稱他為Barista Code. 就跟每個絕地武士應該要遵守的Jedi Code一樣,
不只是對mojoteam的承諾, 更是對自己的承諾:
1. 維持飲料製作的超高水準表現
2. 確保現場飲料製作流程順利
3. 在高流量的壓力下, 維持持穩, 專業, 及高抗壓的工作表現
4. 記憶顧客維持顧客, 以及預測需求; 扮演顧客以及管理人員的溝通橋流
5. 保持工作環境的清潔, 乾淨
6. Barista以身作則, 為員工豎立良好典範
7. 本身對咖啡有熱忱, 同時具有與團隊成長的能力;
並且對mojocoffee的文化和公司政策
8. 對咖啡製程有相當的知識和技巧, 避免品質平均以下的飲料外流,
並且致力於縮短顧客等候時間
9. 對團隊中所有隊員有所的尊重
10. 避免反社會人格
今天終於有人觸碰的我的底限. 雖然只是工讀生, 但是我已經把他當作是一個Junior Barista在看待. 他曾經有著出乎我意料之外的Latte Art學習表現, 但是後來卻讓我察覺到他對品質掌控的不一-- 給我看的和給客人的東西有部分落差. 雖然或許發生的只是個案, 但是對我們團隊所長期經營的專業形象已經有所損害. 所以身為Barista Trainer的我, 只能判他停權一週, 所有奶泡類的飲料必需由當班的Senior Barista完成. 第二週到第四週間, 恢復常態作業, 但是飲料出杯都必須由Senior Barista監督下完成.
停權或許沒什麼. 但是卻是我堅持品質宣言和Barista Code的具體行動吧. 對我來說, 或許也不好受, 畢竟所有的人都是我教出來的.
繼續看看後續發展吧.
團隊是很好玩的東西. 當你在團隊之外, 你希望被團隊認同, 你努力工作. 終於我把你當團隊的人看待.
當你進到團隊, 享有你所嚮往的認同感之後, 卻又無法把持你對我的承諾. 所以我只好把你停權處分.
黨團有黨紀處分, 球隊有禁賽. 我想, Barista team應該也可以對部分不守承諾的隊員停權處分.
我一直把Barista看成是一個重要的角色. 他是一個對我承諾遵守我Barista Code的人. 他承諾mojocoffee team對客人的承諾-- high quality mojocoffeed experience. 至於什麼樣的東西才是high quality的experience呢? 很簡單. 當你一步一步從70元/小時到100元/小時的過程, 你越做越好, 那你就是在完成你對我的承諾. 也只有再你能夠完成我的承諾的時候, 我才會把你的薪水調高. 甚至於把你當作我可以長期合作的team member.
承諾假如說得具體一點?
我稱他為Barista Code. 就跟每個絕地武士應該要遵守的Jedi Code一樣,
不只是對mojoteam的承諾, 更是對自己的承諾:
1. 維持飲料製作的超高水準表現
2. 確保現場飲料製作流程順利
3. 在高流量的壓力下, 維持持穩, 專業, 及高抗壓的工作表現
4. 記憶顧客維持顧客, 以及預測需求; 扮演顧客以及管理人員的溝通橋流
5. 保持工作環境的清潔, 乾淨
6. Barista以身作則, 為員工豎立良好典範
7. 本身對咖啡有熱忱, 同時具有與團隊成長的能力;
並且對mojocoffee的文化和公司政策
8. 對咖啡製程有相當的知識和技巧, 避免品質平均以下的飲料外流,
並且致力於縮短顧客等候時間
9. 對團隊中所有隊員有所的尊重
10. 避免反社會人格
今天終於有人觸碰的我的底限. 雖然只是工讀生, 但是我已經把他當作是一個Junior Barista在看待. 他曾經有著出乎我意料之外的Latte Art學習表現, 但是後來卻讓我察覺到他對品質掌控的不一-- 給我看的和給客人的東西有部分落差. 雖然或許發生的只是個案, 但是對我們團隊所長期經營的專業形象已經有所損害. 所以身為Barista Trainer的我, 只能判他停權一週, 所有奶泡類的飲料必需由當班的Senior Barista完成. 第二週到第四週間, 恢復常態作業, 但是飲料出杯都必須由Senior Barista監督下完成.
停權或許沒什麼. 但是卻是我堅持品質宣言和Barista Code的具體行動吧. 對我來說, 或許也不好受, 畢竟所有的人都是我教出來的.
繼續看看後續發展吧.
posted by mojoscott at 7:07 下午
3 Comments:
我這一兩個月.一直在思考一件事
人適合一個行業.是人擁有行業需要的特質
還是行業會磨練他?
我是檢討我自己
我擔心其實我不是咖啡的料.
沒有天生的咖啡舌.
沒有天生的咖啡手
當然可以藉由努力獲得
不過一幅努力的畫
跟一幅才氣的畫
還是有微妙不同的
還是這是俗稱的更年期??
從Audrey到Brewtus，第十年了，我雖沒有營業經驗，但我很肯定煮咖啡跟作畫差很多。努力的畫跟有才氣的畫，這樣的比喻亂不妥當的。Roaster跟Barista的關係比較接近服裝設計與模特兒，或是室內設計師跟木工師傅。
不管哪一行，會討論到專屬這行的DNA特質的時候，通常不會針對技藝面來判斷，而是心態素質。
macro跟我說過. 好的員工和優秀的員工, 兩者都不許犯錯. 差別是在於好的員工是不犯錯是為了保住自己的飯碗. 優秀的員工則是因為他捧著公司的招牌工作, 所以更不容許自己犯錯.
通常會違反Barista Code的人, 他並不是因為技藝不好, 或是沒有才氣, 而是他的心思不正-- 正是是技藝和才氣的殺手.
張貼留言
<< Home